En la cocina se utilizan infinidad de ingredientes que le dan un sabor particular a cada plato que se prepara. Usualmente se usa salsa de soya, inglesa, etc., pero lo que más hacen de cada comida una especialidad son las especias. Cada una de ellas tienen una particularidad y la forma de usarlas va a depender de lo que se prepare, por ejemplo, para preparar un buen cordero no puede faltar el romero.

Esta especie es una planta que tiene su origen en la región del Mediterráneo,  muy aromática y de fuerte sabor, hace que las comidas que se preparen lo absorban, por lo que se debe ser cautelosos al combinarla con otras especies. Se puede usar tanto seco como fresco, pero esta última es solo para que las comidas se impregnen con su aroma, mas no debe ingerirse la hoja, ya que posee ciertas contraindicaciones para la salud.

Las mejores carnes con las que se pueden aprovechar las propiedades del romero son: cordero, ternera y carnes de caza, y, dependiendo de como se prepare, también la de cerdo. Gracias al fuerte sabor de esta especia, es excelente para la elaboración de aceites aromáticos, también puede ser usado para sustituir la sal de los alimentos, teniendo especial cuidado con la cantidad y quien lo consuma, ya que puede resultar dañino en caso de algunas enfermedades.

Dice un viejo refrán que “De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero”.

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